中国居民是怎么吃的？中国营养学会日前发布的"中国居民膳食指南科学研究报告"(2021年)给出了这样的答案：中国居民的营养状况和体质有了明显的改善。城乡居民的动物性食品蛋白质比例从1992年的18.9%上升到2015年的35.2%，尤其是农村居民的饮食结构得到了很大改善，碳水化合物与能源供应的比例有所缩小，城乡之间的差距也逐渐缩小。

根据这份报告，中国居民的消费结构发生了变化，膳食质量普遍得到改善。谷物仍然是主要的能源来源，蔬菜供应更加丰富，季节性差异明显缩小，居民的蔬菜摄入量仍稳定在每人每天270克左右，与其他国家相比已处于一个较好的水平。动物性食物和高品质蛋白质的摄入量增加。农村居民膳食结构明显改善，碳水化合物与能源供应比例从1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，动物性食品提供的蛋白质从1992年的12.4%增加到2015年的31.4%，城乡差距逐渐缩小。

不同年龄的居民身高显著增加。据报道，近30年来，中国儿童和青少年的成长和发展水平不断提高。6-17岁的男孩和女孩的身高有所增加，平均每10年增加3厘米。农村儿童的身高男孩增加了4厘米，女孩增加了3厘米，这比城市地区的男孩和女孩要大。成年人的平均身高继续增加，2015年18-44岁男女的平均身高分别为169.7厘米和158.0厘米，与2002年相比分别增加了2.2cm和1.6cm。

人口营养不良状况有了根本改善。监测资料显示，5岁以下儿童的生长迟缓率和低体重率分别为4.8%和1.9%，达到了2020年规划的预定目标。儿童和成人营养不良的发生率显著降低，特别是能源供应不足的情况得到了根本改善。儿童和青少年、孕妇的贫血率和维生素A缺乏率显著下降，营养状况明显改善。